2011年 8月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日 曜日 予定
8/01 Mon 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「ヨーグルトベースのエビカレーの炊き込みご飯」
１．シュリンプ・ビリヤニ(エビカレーの炊き込みご飯)
２．オニオン・ライタ（タマネギの入った、ビリヤニによく合うヨーグルトサラダ）
３．オクラのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め蒸し）
02 Tue
03

 Wed
 【南インドのベジタリアン料理（１１時～１４時）】
夏にピッタリなおすすめメニュー集①
１．モール・サンバル(ヨーグルトの入ったタミルナドゥ州の特製野菜入り豆カレー)
２．ゴーヤのタマリンド煮込み
３．ジャガイモとインゲンのポリヤル（南インド風野菜のスパイス炒め蒸し）
04
 Thu
05
 Fri
 【南インドのベジタリアン料理（１１時～１４時）】
夏にピッタリなおすすめメニュー集②
１．アヴィヤル(ヨーグルトとココナッツ・ミルクで煮込むケララ起源の野菜カレー)
２．南インドのダールカレー(むくみや余分な水分を取り除く緑豆の挽き割り煮込み)
３．レモンライス（さわやかなレモンとショウガ風味の混ぜご飯）
06 Sat
 11時～　人形町「日本橋社会教育会館」で料理講習
【問い合わせと申し込み】
電話０３－３６６９－２１０２　またはファックス０３－３６６９－２７２０
（電話とファックスのみの受付）
【メニュー内容】
①インドのチキンカレー
→スパイスだけで作るかんたんでおいしいインドカレー
②日本のポークカレーライス
→ルーで作るカレーライスを劇的においしく
③ターメリックライス
→長粒米と日本米の食べ比べをしましょう
④ラッシー
→冷たいヨーグルトドリンク。インドの夏の風物詩
【参加費】２５００円（材料費込、事前払込、キャンセルは１週間前まで）
【定員】先着２５名
07
 Sun
 【南インド料理（１１時～１４時）】
１．チキン・ニザミ
(ヨーグルトとココナッツ・ミルクで煮込むハイデラバードの宮廷風チキンカレー)
２．トマトとタマネギのカレー(さめてもおいしいさわやかなチャツネ風カレー)
３．焼きナスのライタ（ショウガの効いたヨーグルトサラダ）
08
 Mon
 【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】
夏にピッタリなおすすめメニュー集③
１．ラッサム…南インドを代表する菜食スープカレー。ニンニクと胡椒風味
２．カッティ・ダール…タマリンドの酸味を効かせた酸っぱい挽き割り豆カレー
３．カードライス…南インドのヨーグルト混ぜご飯

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
・私がお作りする料理をたくさん召し上がっていただき、後日レシピをメールでお送りする食事会形式のレッスン
・４名以上でお申込みください。おひとり５０００円（税込）
《今月の予定メニュー》
・ヒヨコ豆と野菜のサラダ(チャナ・チャット)
・インド風野菜のフリッター盛り合わせ（ベジタブル・パコラ）
・スパイシーなチャツネ（日替わり。香菜、ミント、トマトなどの南インド風ソース）
・チキンレバーのスパイス炒め
・ムング・ダールのカレー(挽き割り緑豆の煮込み)
・サンバル(南インドを代表する菜食料理。野菜入り豆カレー)
・ラッサム（南インドを代表する菜食スープカレー）
・季節の野菜の炒めもの、煮込みカレー（日替わり）　
・チャイ
など(その他、リクエストも検討します)
09
 Tue
10 Wed
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「スパイス早わかり講座　ガラム・マサラ編」
１．手作りガラム・マサラ
２．ガラム・マサラを使った北インドのチキンカレー　トマトとヨーグルト風味
３．ガラム・マサラを使ったチキンレバーのスパイス炒め　バター風味
４．ガラム・マサラを使ったサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め蒸し）

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
11 Thu
12 Fri
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「人気カレーを新しいスタイルで」
１．バターチキン(よりあっさりとして、甘ったるくないレシピ)
２．トマト・プラオ(トマトの炊き込みご飯)
３．オクラのサブジ(北インド風のスパイス炒め)
４．トマト・ライタ（トマトを使ったヨーグルトサラダ)

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
13 Sat
 【「インドカレー名人講座」（１１時～１７時）】
今月のテーマーdancyuカレー特集号発売記念「時短カレーをマスターしよう」
１．２５分でできるチキンカレー
２．２５分ででるキーマカレー
３．２５分でできる夏野菜カレー
４．２５分でできるエビのココナッツカレー(dancyu未収録)
５．かんたんサフランライス（これもdancyuには無し）
６．ライスとナッツのキール（ミルク煮込みデザート。今回は冷やしますね）
７．ラッシー
★この講座のみ時間が長く、受講料も１万円を承ります。
14 Sun
 【本格インド料理（１４時～１７時）】
「ヨーグルトベースのエビカレーの炊き込みご飯」
１．シュリンプ・ビリヤニ(エビカレーの炊き込みご飯)
２．オニオン・ライタ（タマネギの入った、ビリヤニによく合うヨーグルトサラダ）
３．オクラのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め蒸し）
15 Mon
 【南インドのベジタリアン料理（１１時～１４時）】
夏にピッタリなおすすめメニュー集②
１．アヴィヤル(ヨーグルトとココナッツ・ミルクで煮込むケララ起源の野菜カレー)
２．南インドのダールカレー(むくみや余分な水分を取り除く緑豆の挽き割り煮込み)
３．レモンライス（さわやかなレモンとショウガ風味の混ぜご飯）

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
16 Tue
17 Wed
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「人気カレーを新しいスタイルで」
１．バターチキン(よりあっさりとして、甘ったるくないレシピ)
２．トマト・プラオ(トマトの炊き込みご飯)
３．オクラのサブジ(北インド風のスパイス炒め)
４．トマト・ライタ（トマトを使ったヨーグルトサラダ)

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
18 Thu
19 Fri
 【南インド料理（１１時～１４時）】
１．チキン・ニザミ
(ヨーグルトとココナッツ・ミルクで煮込むハイデラバードの宮廷風チキンカレー)
２．トマトとタマネギのカレー(さめてもおいしいさわやかなチャツネ風カレー)
３．焼きナスのライタ（ショウガの効いたヨーグルトサラダ）

 夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
20 Sat
 【「インドカレー名人講座」（１１時～１７時）】
今回のテーマー夏向き南インドのベジタリアン
１．南インドのコリアンダーチャツネ
２．コリアンダーライス
３．南インドのトマトチャツネ
４．ラヴァ・ウプマ（セモリナの炒り蒸し。南インドを代表する軽食の一つ）
５．サンバル(南インドを代表する菜食料理。野菜入り豆カレー)
６．サンバルライス（サンバルとご飯のリゾット風）
７．ラッシー
★この講座のみ時間が長く、受講料も１万円を承ります。
21 Sun
 【本格インド料理（１４時～１７時）】
「夏に絶対おすすめ！　ゴア風ポークカレー」
ゴア、北インド、南インドの料理が一度に味わえる珍しいメニュー構成でもあります。
１．ポークビンダルー(酢とスパイスでマリネした角切りポークの煮込みカレー)
２．ダール・タルカ(フライドオニオンで仕上げる香りのよい挽き割り豆カレー)
３．炒めココナッツ入りキャベツのポリヤル（南インド風香味炒め）
22 Mon
 【南インド料理（１１時～１４時）】
１．ケララ風エビカレー
２．トマトライス（生トマトを煮詰めたソースの混ぜご飯）
３．カボチャのポリヤル（南インド風野菜のスパイス炒め蒸し）
４．トマト・ライタ（トマトのヨーグルトサラダ）

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
23 Tue
24 Wed
 【本格インド料理（１１時～１４時）】
「いつも好評の肉団子カレー」
１．チキン・コフタ・マサラ…北インド風鶏肉団子の濃厚なカレーソース煮込み
２．アル・カプシカム・カレー…北インドの家庭風ジャガイモとピーマンのカレー
３．ベジタブル・プラオ…インド風野菜の炊き込みご飯

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください
25
 Thu
26 Fri
 【「インドの居酒屋」（１９時～）】
 ・私がお作りする料理を召し上がっていただきながら(通常１０品以上)、参加者全員が交流を図ります
・後日レシピもメールでお送りします
・おひとり５０００円（税込）
・ビールやワインも出しますが、持ち込み歓迎します
・先着申し込み、定員８名様まで
27 Sat
 大阪のスリランカ料理店「カルータラKALUTARA」で食事会
28 Sun
 大阪で定例料理教室。今回は南インドのフィッシュカレーがメインです
29 Mon
 【南インドのベジタリアン料理（１４時～１７時）】
夏にピッタリなおすすめメニュー集①
１．モール・サンバル(ヨーグルトの入ったタミルナドゥ州の特製野菜入り豆カレー)
２．ゴーヤのタマリンド煮込み
３．ジャガイモとインゲンのポリヤル（南インド風野菜のスパイス炒め蒸し）
30 Tue
 夜１９時から「プライベートディナー」ご予約済
31


 Wed
 【南インド料理（１１時～１４時）】
１．チキン・ニザミ
(ヨーグルトとココナッツ・ミルクで煮込むハイデラバードの宮廷風チキンカレー)
２．トマトとタマネギのカレー(さめてもおいしいさわやかなチャツネ風カレー)
３．焼きナスのライタ（ショウガの効いたヨーグルトサラダ）

夜１９時からは「プライベートディナー」承ります
※詳細は８日をご覧ください